Mutfakta Sağlık Risklerinin Yönetimi - Toplu Yemek Hizmeti
Riskleri analiz etmek ve kritik kontrol noktalarında kontrol yöntemlerini uygulamak için gerekli becerileri edinmek.
Kamu yemek hizmetleri ve servisinde uygulanan HACCP yöntemleri çerçevesinde tanımlanan önleme ve kontrol yöntemlerini uygulama yeteneğine sahip olmak.